薯条薯片油炸机-油炸机-山东明贵机械

原料挑选：要得到煎炸马铃薯片，降低原料耗费，务必挑选复合型加工工艺规定的马铃薯。因而，规定原料为块茎样子齐整，尺寸相对性匀称，外皮薄颜色一致，芽眼少，密度很大，木薯淀粉和总固形物含量高，糖份含量低，种植土地相对性一致的马铃薯。洗涤：将马铃薯放进滚筒式分选设备中，洗掉表面细沙。洗涤是降低残渣污染、减少微生物污染和残余的关键对策。并按直经尺寸不尺寸不一样，开展等级分类。挑选出尺寸相对性一致的。

着色：为了提高油炸薯片的风味，油炸机，增加薯片的外观色泽，提高消费者的食欲，护色后的薯片要再加有1%~2%的和加有一定量色素柠檬酸的水池中再浸泡10~20分钟，使盐味和色素渗透到整片中，使油炸后的薯片咸淡适宜，薯条薯片油炸机，外观好。脱水：将加盐和着色符合工艺要求的薯片从水池中捞起，再倒入脱水机中脱去部分游离水。因薯片表面含水太高油炸时表面起泡，泡内含油，既影响产品外观，也增大耗油量，薯片脱水越高越好。

油炸：采用水油混合油炸机，因为水油比重不同，水在下边，油在上层受热炸制薯片。用来炸制薯片的油脂采用耐高温不易挥发不易酸败变质的棕榈油。实践证明，油温在210。