郴州真空油炸机-带鱼真空油炸机-山东明贵机械(商家)

真空油炸牛肉干工艺：

真空油炸、脱油解冻后的肉送入带有筐式离心脱油装置的真空油炸罐内，关闭罐门，郴州真空油炸机，检查密闭性。打开真空泵将油炸罐内抽真空，然后向油炸罐内泵入200kg、120℃的植物油，进行油炸处理。泵入油时间不超过2min，然后使油在油炸罐和加热罐中循环，保持油温在125℃左右。经过25min即可完成油炸全过程。之后将油从油炸罐中排出，将物料在100r/min的转速条件下离心脱油2min，控制肉干含油率小于13％。关闭真空泵，解除油炸罐真空，开罐取出肉干。

真空油炸预处理是指在油炸前调整甜度、 酸度，或在原料表面涂膜等工艺处理。 对一些含水率较高的原料要进行预干燥，以便降低油炸前原料的含水率，有固形、 缩短油炸时间的作用。真空油炸过程中的灭酶工序，主要是为防止原料发生褐变，黄鱼酥真空油炸机，根据实际情况可分别采用 溶液浸泡、 热水漂洗和速冻处理。真空油炸是关键工序，将原料装入油炸筐后放进锅内固定好，关闭密封门抽真空，选择合适的加热方式。 不同的原料要选择不同温度、真空度和油炸时间。